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rund um eine gesunde, fett- und cholesterinbewusste Ernährung

Kategorie: Backen

Fruchtiger Osterzopf

von Verena Kampen Dipl. oec.troph.

Für den bewussten Kuchengenuss an Ostern!

Zutaten (für Kastenform, ca. 30 cm Länge, ergibt etwa 18 Stücke):

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Zubereitung:

Für die Füllung in einer Schüssel das Glas Egle Edel-Frucht Zwetschge-Apfel mit der Egle Haferkleie mit Keim verrühren und quellen lassen.

Für den Quark-Öl Teig das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Rohrohrzucker, Magerquark, Milch und Egle Balance-3-Öl mit Zitronengeschmack hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange, sonst klebt er). Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 25 cm)  ausrollen und der Länge nach halbieren.

Nun die Füllung auf beide Teighälften streichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigstreifen von der längeren Seite her aufrollen und die Teigrollen umeinander zu einem Zopf drehen. Eine Kastenform einfetten und den Zopf in die Kastenform legen. Nach Belieben die Wölbungen mit einem Messer etwa 0,5 cm tief einschneiden. Den Zopf mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Den Zopf in der Form im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) ca. 35 Minuten backen (auf dem Rost, mittlerer Einschub).

Den fertigen Zopf direkt aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Sie können den ausgekühlten Zopf auch mit einem Guss überziehen und/oder mit gehobelten Mandeln bestreuen. Möchten Sie auf den leichten Zitronengeschmack verzichten, eignen sich natürlich auch andere unserer Öle, wie z. B. dass Egle Balance-3-Speiseöl oder unser Bratöl mit Buttergeschmack. Auch die Füllung können Sie beliebig variieren: probieren Sie auch unsere Egle Edel-Frucht Aprikose kombiniert mit der Egle Haferkleie mit Keim oder unseren Feigenaufstrich – das Rezept dafür finden Sie hier.

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1 Stück enthält durchschnittlich:

Brennwert: 490 kJ/ 117 kcal

Eiweiß: 3 g

Kohlenhydrate: 19 g

Fett: 3 g

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23. März 2012
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Kategorie: Backen, Rezepte

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Saftiger Rührkuchen mit Zitronengeschmack

von Verena Kampen Dipl. oec.troph.

 

Zutaten (für 1 Kastenform, ca. 20 Stücke):

  • 360 g oder 3 Tassen* Mehl
  • 200 ml bzw. 180 g oder 1 Tasse* Egle Balance-3-Öl mit Zitronengeschmack
  • 350 g Rohrohrzucker
  • 4 Eier
  • je 1 Päckchen Backpulver und Vanillezucker
  • abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Saft einer ½ Bio-Zitrone
  • 125 ml oder ½ Tasse* Mineralwasser (nach Bedarf)

*entspricht einer großen Tasse mit 200 ml Fassungsvermögen

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Zubereitung:
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen. Die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier mit Vanillezucker und Rohrohrzucker schaumig rühren. Egle Balance-3-Öl mit Zitronengeschmack hinzufügen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eimasse mengen. Zum Schluss den Zitronensaft, die Zitronenschale und bei Bedarf das Mineralwasser unterrühren. Hinweis: der Teig ist recht flüssig in seiner Konsistenz. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hinein füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde Backen. Sollte der Teig nach der Hälfte der Backzeit schon deutlich Farbe angenommen haben, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Nach Ende der Backzeit in der Form ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

Unser Tipp: Nach Belieben können Sie den Kuchen mit Orangen anstatt Zitronen zubereiten oder unter eine Hälfte des Teiges Kakaopulver rühren und einen Marmorkuchen herstellen. Dafür eignet sich auch hervorragend unser Egle Bratöl mit Buttergeschmack.

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1 Stück enthält durchschnittlich:
Brennwert: 918 kJ/ 220 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 10 g

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16. Januar 2012
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Kategorie: Backen, Rezepte

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Saftiges Früchtebrot

von Verena Kampen Dipl. oec.troph.

Zutaten (für Kastenform, ca. 30 cm Länge, ergibt etwa 20 Stücke):

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Zubereitung:

Trockenfrüchte und Rosinen mit 300 ml Wasser am Abend vor dem Backen einweichen. Früchte auf ein Sieb geben, gut abtropfen lasen und anschließend sehr klein schneiden. Zitronat und Orangeat fein hacken und mit den Haselnüssen zu den zerkleinerten Früchten geben. Gewürze hinzufügen, untermischen und etwas durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Speisestärke und das Mehl in eine Schüssel geben. Kakao, Backpulver, Zucker und Egle Balance-3-Speiseöl dazugeben. Das Einweichwasser der Früchte mit 150 ml Wasser auffüllen und hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät auf der niedrigsten Stufe verkneten. Früchte dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2) etwa 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten Backzeit das Brot mit etwas Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Das fertige Früchtebrot nach dem Backen noch etwas in der Form ruhen lassen und erst dann stürzen.

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1 Stück enthält durchschnittlich:

Brennwert: 766 kJ/ 183 kcal

Eiweiß: 2 g

Kohlenhydrate: 34 g

Fett: 4 g

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14. November 2011
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Kategorie: Backen, Rezepte

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Müsli-Muffins Schoko-Kirsch

von Verena Kampen Dipl. oec.troph.

Zutaten (für 12 Muffins):

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Zubereitung:

Das Egle Vollkorn-Müsli Schoko-Kirsch in der Buttermilch einweichen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C, Umluft 160°C) und zwei Schüsseln bereitstellen. In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Kakao) mischen, in der anderen Schüssel zunächst die Eier verquirlen, dann Rohrohrzucker und Egle Bratöl mit Buttergeschmack hinzufügen, alles gut verrühren. Im Anschluss zunächst das eingeweichte Müsli, dann die Mehlmischung zu der Eimasse geben und alles kurz verrühren.

Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen gut fetten oder mit Papierbackförmchen auskleiden. Den Teig esslöffelweise auf die Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Die fertigen Muffins kurz in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und entweder abkühlen lassen oder noch warm als Dessert mit z. B. Egle Rote Grütze servieren.

Unser Tipp: Nach Belieben können Sie das Müsli auch länger einweichen lassen, damit es eine weichere Konsistenz erhält.

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1 Muffin enthält durchschnittlich:

Brennwert: 897 kJ/ 215 kcal

Eiweiß: 5 g

Kohlenhydrate: 26 g

Fett: 10 g

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28. Oktober 2011
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Fruchtige Haferkekse

von Verena Kampen Dipl. oec.troph.

Zutaten (für ca. 16 Stück):

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Zubereitung:

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C, Umluft 160°C). In einer Schüssel Butter oder Margarine mit dem Egle Agaven-Dicksaft und der Egle Edel-Frucht Aprikose cremig rühren. Die Egle Haferkleie mit Keim und das Egle Vollkorn Urgetreide-Müsli hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren. Aus der Masse ca. 16 gleich große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kugeln zu etwa 5 mm dicken runden Keksen flachdrücken. Die Kekse im Ofen etwa 20 Minuten backen bis sie leicht braun sind. Die fertigen Haferkekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Hinweis: die heißen Kekse sind noch weich, werden beim Abkühlen aber fest und kernig-knusprig.

Unser Tipp: Nach Belieben können Sie den Keksteig noch mit etwas Zimt verfeinern.

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1 Keks enthält durchschnittlich:

Brennwert: 460 kJ/ 109 kcal

Eiweiß: 2 g

Kohlenhydrate: 11 g

Fett: 6 g

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23. September 2011
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Kategorie: Backen, Rezepte

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Bratäpfel mit Glühweinsoße

von Verena Kampen Dipl. oec.troph.

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Zutaten (für 6 Personen):

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Zubereitung:

Für die Soße den Glühwein mit Portwein und Egle Balsamico-Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Inhalt um ca. zwei Drittel einkochen lassen, dies dauert 30 bis 45 Minuten. Nach Belieben kann die Soße mit etwas Stärke oder Vanillepuddingpulver abgebunden werden.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Äpfel waschen und mit einem Apfel-Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Nach Bedarf den Apfel mit einem kleinen Löffel etwas mehr aushöhlen. Die Egle Dominosteine halbieren oder vierteln, so dass 1 ¼ bis 1 ½ Dominosteine in jedem Apfel Platz haben. Die Backblech-Auflage auf ein Backblech legen und die gefüllten Äpfel darauf verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Dominosteinfüllung geschmolzen ist und die Äpfel im eigenen Sud braten.

Die Bratäpfel direkt mit der heißen Glühweinsoße servieren.

 

Tipp: Für einen intensiveren Marzipangeschmack empfehlen wir unsere Egle Marzipan-Minibrote als Füllung anstatt der Dominosteine. Dafür einfach pro Apfel ein Marzipanbrot in die Öffnung geben und wie im Rezept beschrieben verfahren. Garnieren Sie die Äpfel mit etwas kleingebröseltem Egle Dinkel-Spekulatius vor dem backen und streuen Sie vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber.

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1 Portion enthält durchschnittlich:

Brennwert: 1212 kJ/ 291 kcal

Eiweiß: 2 g

Kohlenhydrate: 36 g

Fett: 4 g

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26. November 2010
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Kategorie: Backen, Desserts, Rezepte, Vegetarisch

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Rührkuchen „Advent“ mit Marzipan-Minibroten

von Verena Kampen Dipl. oec.troph.

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Zutaten (für 1 Springform Ø 26 cm, ergibt 16 Stücke):

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Zubereitung:

Die Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Die Egle Marzipan-Minibrote und Dominosteine entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Mit den Eiern und dem Zucker cremig rühren, Milch und Egle Bratöl mit Buttergeschmack unter Rühren hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig mengen.

Die Masse in die vorbereitete Springform gießen und im heißen Backofen bei 160° bis 175°C ca. 50 Minuten Backen.

Den fertigen Kuchen kurz in der Form ruhen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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1 Stück enthält durchschnittlich:

Brennwert: 927 kJ/ 223 kcal

Eiweiß: 5 g

Kohlenhydrate: 26 g

Fett: 11 g

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26. November 2010
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Kategorie: Backen, Rezepte

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