rund um eine gesunde, fett- und cholesterinbewusste Ernährung
Zutaten (für 4 Portionen):
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Zubereitung:
Für das Kürbiskernkrokant zunächst die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit ein Brett oder ein Backblech mit Backpapier belegen. Nun den Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf aufkochen, Kürbiskerne hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis der Zucker karamellisiert und flüssig wird. Die Butter unterrühren und die Mischung auf das Backpapier gießen. Zügig glattstreichen und abkühlen lassen.
Die Rote Bete mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Die Birnen waschen, trocknen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne 1 EL Egle Bratöl mit Buttergeschmack erhitzen, die Birnenspalten darin kurz dünsten und herausnehmen. In der Pfanne nun die Schalotten- und Kürbiswürfel anbraten, bei Bedarf noch 1 EL Egle Bratöl mit Buttergeschmack hinzufügen. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und separat beiseite stellen. Den leichten Bratensatz mit dem Egle Balsamico-Essig ablöschen , Egle Blütenhonig und Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zu einer Sauce verrühren und in eine Schüssel geben. Das Kürbiskernöl kräftig unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern das Carpaccio anrichten: am Rand abwechselnd die Rote Bete und die Birnen anordnen. Den Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern und im Dressing wenden. Den Salat in der Tellermitte anhäufen, darüber die Kürbiswürfel geben. Das restliche Dressing über das Carpaccio träufeln und mit dem Kürbiskernkrokant dekorieren.
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1 Portion enthält durchschnittlich:
Brennwert: 1387 kJ/ 332 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 21 g
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Walnuss-Frischkäse (Grundrezept) …
Zutaten (für 4 Personen):
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Zubereitung:
Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Egle Walnussöl glattrühren. Die Walnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern und unter den Frischkäse mischen. Mit Meersalz abschmecken.
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… Variationen
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Unsere Empfehlung: Servieren Sie die Walnuss-Frischkäse-Variationen gut gekühlt zu frischem Baguette mit einem leckeren Rotwein oder Rosé von Egle. Je nach Belieben und Variation reichen Sie dazu Antipasti, frische Trauben oder einen leichten grünen Salat.
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1 Portion (Grundrezept) enthält durchschnittlich:
Brennwert: 797 kJ/ 190 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 4 g
Fett: 16 g
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Zutaten (für 2 Personen):
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Zubereitung:
Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne großzügig mit einem Löffel entfernen. Falls Sie einen Hokkaido-Kürbis verwenden ist das Schälen nicht erforderlich. Dann den Kürbis nur waschen und evtl. unschöne Stellen entfernen. Insgesamt sollten 250 – 300 g Kürbisfleisch übrig bleiben, dieses in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken oder klein schneiden. Das Egle Bratöl mit Buttergeschmack in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzufügen, mit Currypulver bestreuen und kurz mitdünsten. Die Egle Klare Gemüsebrühe kurz im Wasser auflösen und die Kürbiswürfel damit ablöschen. Mit dem gemahlenen Kümmel würzen und alles zugedeckt 20 Minuten leicht kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und halbieren. Den Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die fertige Suppe von der Kochstelle nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Im Anschluss mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Sambal Oelek würzen. Die Suppe auf den Tellern anrichten, mit Tomatenwürfel bestreuen und einen Klecks Saure Sahne in die Mitte geben. Die Kürbissuppe sofort servieren.
Unser Tipp: Nach Belieben können Sie noch etwas Kürbiskernöl über die Suppe träufeln und anstatt der Tomatenwürfel in der Pfanne geröstete Kürbiskerne hinzufügen.
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Nährwerte pro Person:
Brennwert: 708 kJ/ 172 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 11 g
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Zutaten (für 4 Portionen):
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Zubereitung:
Die Milch in einem Topf erwärmen und die Egle Kartoffelsuppe einrühren. Die Suppe unter rühren ca. 1 Minute leicht kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Den Käse in kleine Würfel schneiden oder reiben und mit den Egle Salatkräutern unter die Suppe rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Das Egle Vollkorn Haferbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und im heißen Egle Bratöl mit Olivengeschmack knusprig anrösten.
Die herzhafte Suppe mit den gerösteten Brotstückchen sofort servieren.
Tipp: Die Suppe lässt sich mit anderen Zutaten geschmacklich lecker variieren. Probieren Sie doch auch mal eine rustikale Variante, geben Sie magere gebratene Speckwürfel hinzu. Die Suppe können Sie je nach Geschmack mit einem Klecks Schmand verfeinern.
Ihr Egle-Team wünscht Guten Appetit!
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1 Portion enthält durchschnittlich:
Brennwert: 1699 kJ/ 407 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 19 g
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Zutaten (für 4 Portionen):
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Zubereitung:
Die Egle Fettuccine nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die Streifen während der letzten 2-3 Minuten mit den Nudeln im Wasser fertig garen.
Den Frischkäse mit Milch und Egle Senf-Rucola-Pastete glattrühren. Die Kresse klein hacken und der Sauce hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fettuccine mit den Zucchinistreifen gut abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Auf vorgewärmte Teller portionieren und sofort servieren.
Tipp: Als geschmackliche Ergänzung können Sie der Sauce etwas Meerrettich beifügen.
Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit!
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1 Portion enthält durchschnittlich:
Brennwert: 1062 kJ/ 254 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 3 g
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Zutaten (für 2 Portionen):
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Zubereitung:
Aus dem Wasser und der Egle Tomatensuppe nach Packungsangabe eine kräftige Tomatensuppe zubereiten. Die Suppe abkühlen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken.
Paprika, Gurke, Knoblauch und das Egle Native Olivenöl extra vergine in die kalte Suppe geben. Mit dem Egle Balsamessig, Pfeffer und Egle Kräutersalz würzig abschmecken. Sofort servieren oder bis kurz vor dem Verzehr sehr kalt stellen.
Dazu empfehlen wir frisches Baguettebrot.
Tipp: Die Suppe lässt sich mit anderen Zutaten geschmacklich lecker variieren. Probieren Sie doch auch mal eine scharfe Variante, abgeschmeckt mit Tabasco oder Cayennepfeffer oder geben Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzu. Würziger wird die Gazpacho, wenn Sie das kleingeschnittene Gemüse mit etwas Egle Klare Delikatess-Suppe würzen, durchziehen lassen und erst dann der Tomatensuppe beigeben.
Ihr Egle-Team wünscht Guten Appetit!
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1 Portion enthält durchschnittlich:
Brennwert: 907 kJ/ 216 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 31 g
Fett: 7 g
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Zutaten (für 6 Personen):
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Zubereitung:
Für die Soße den Glühwein mit Portwein und Egle Balsamico-Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Inhalt um ca. zwei Drittel einkochen lassen, dies dauert 30 bis 45 Minuten. Nach Belieben kann die Soße mit etwas Stärke oder Vanillepuddingpulver abgebunden werden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Äpfel waschen und mit einem Apfel-Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Nach Bedarf den Apfel mit einem kleinen Löffel etwas mehr aushöhlen. Die Egle Dominosteine halbieren oder vierteln, so dass 1 ¼ bis 1 ½ Dominosteine in jedem Apfel Platz haben. Die Backblech-Auflage auf ein Backblech legen und die gefüllten Äpfel darauf verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Dominosteinfüllung geschmolzen ist und die Äpfel im eigenen Sud braten.
Die Bratäpfel direkt mit der heißen Glühweinsoße servieren.
Tipp: Für einen intensiveren Marzipangeschmack empfehlen wir unsere Egle Marzipan-Minibrote als Füllung anstatt der Dominosteine. Dafür einfach pro Apfel ein Marzipanbrot in die Öffnung geben und wie im Rezept beschrieben verfahren. Garnieren Sie die Äpfel mit etwas kleingebröseltem Egle Dinkel-Spekulatius vor dem backen und streuen Sie vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber.
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1 Portion enthält durchschnittlich:
Brennwert: 1212 kJ/ 291 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 36 g
Fett: 4 g
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